全球粮食价格处于上涨状况，特别是近期市场关注的食米，综合市场较具影响力及权威的分析。大致上，米类产品的价格上升，一方面属于追回落后表现的反映，即其价格在上升前相对其他商品落后，另一方面，价格上升主要受以下因素主导：
首先，一般农作物供应对价格的变化调节较慢，主要在于种植需时，而希望透过提高生产效率以提升产量，需要倚赖积累的相关科研技术上的投资，但据报道相关的投资在过去农产品价格欠佳时，缺乏诱因吸引资金在相关领域上的投放。故此，在产品需求上升时，亦不容易提升生产力来增加产量。此外，鉴于不少农地在经济发展的趋势下，已被改变作为地产项目发展的用途，特别在亚洲地区的国家，令近年农产品的供应受耕地减少所影响。至于欧美地区，则因美国政府近年积极鼓励发展生化燃料，加上，油价高企的环境，令投资及生生成化产品有实际的市场价值，致使不少原用于其他农产品方面种植的耕地统统被更改用途，谷类产品的供应因此大受影响，最后，便是近十年来发达国家在农产品粮食方面的零售供应商，主要由大型连锁集团垄断，这些供应商在要求统一产质量量的前提下，令不少种植农产品的小型个体户受叫苦连天，例如产品一旦不合格，一律不接受而退货，严重打击农业个体户种植的意欲，供应减少，在所难免。 |
